ALL GRAIN PAGINA 2

MASH OUT

SI PORTA TUTTO A CIRCA 75°-78° RENDENDO PIU' FLUIDO IL MOSTO,E DISTRUGGENDO GLI ENZIMI.

SPARGING

SPARGING SIGNIFICA SEPARARE LE TREBBIE DAL LIQUIDO ESTRAENDO LA MAGGIOR PARTE DI ZUCCHERI FERMENTABILI DELLA NOSTRA BIRRA.

ESISTONO DUE MODI O LO ZAPAP CHE SONO PRATICAMENTE DUE SECCHI UNO DENTRO L'ALTRO DI CUI UNO E TUTTO BUCHERELLATO.

IN QUESTO CASO FAREMO IL FLY-SPARGE .

ALTRIMENTI SE AVETE IL FILTRO BAZOOKA(COME ME!) ALLORA SI PUO' FARE IL BATCH SPARGE.

SCALDIAMO L'ACQUA DI SPARGE A CIRCA 80° ,PREPARIAMO IL FONDO DELLO ZAPAP CON LA PARTE SOLIDA DEL MOSTO POI ANCHE QUELLA LIQUIDA,LASCIO RIPOSARE 5 MINUTI E INIZIO A FILTRARE,I PRIMI LITRI CHE ESCONO SARANNO TORBIDI,LI PRENDO E LI RIVERSO DI NUOVO SOPRA IL LETTO DI TREBBIE.

TRAVASO IL PREZIOSO LIQUIDO LENTAMENTE CIRCA UN LITRO OGNI DUE, TRE MINUTI NELLA PENTOLA DI BOLLITURA,E QUANDO NELLO ZAPAP SI INTRAVEDONO SOLO LE TERBBIE INIZIO A VERSARCI SOPRA L'ACQUA DI SPARGING LENTAMENETE A "PIOGGIA" E CONTINUO QUINDI A RACCOGLIERE TUTTO IL LIQUIDO NELLA PENTOLA DI BOLLITURA FINO A RACCOGLIERE I LITRI NECESSARI E CONTROLLANDO DI NON SCENDERE AL DI SOTTO DEI 1008 PER NON ESTRARRE SOSTANZE CATTIVE COME AD ESEMPIO I TANNINI.

BOLLITURA

FINALMENTE RACCOLTO TUTTO RIMETTO SUL FUOCO E QUANDO IL MOSTO INIZIA A BOLLIRE INSERISCO IL LUPPOLO DA AMARO,POI 15 MINUTI PRIMA DEL TERMINE (CHE PUO' ESSERE 60'' O ANCHE 90'') AGGIUNGO IL LUPPOLO DA AROMA E SE CI SONO ZUCCHERI E SPEZIE E INSERISCO LA SERPENTINA DI RAME DI MODO CHE SI SANITIZZI.

RAFFREDDAMENTO

ORA SI FA' CIRCOLARE ACQUA FREDDA NELLA SERPENTINA DI RAME CHE RAFFREDDERA' VELOCEMENTE IL MOSTO(DEVE ESSERE VELOCE PER LIMITARE LA PROBABILITA' DI INFEZIONI),QUANDO IL MOSTO E' PIU' O MENO A 25°SI TRAVASA IL TUTTO NEL FERMENTATORE OSSIGENANDO IL MOSTO.

A QUESTO PUNTO SI INOCULA IL LIEVITO SI CHIUDE IL FERMENTATORE .

POI OVVIAMENTE SI TIENE SOTTO CONTROLLO LA T°DI FERMENTAZIONE, POI SI AGGIUNGERA' LO ZUCCHERO NECESSARIO PER IL PRIMING E FINALMENTE SI IMBOTTIGLIA!

E...FINITA LA MATURAZIONE.............SI ASSAGGIA!!!!!!!

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PARTE1